Hakket oksekød med grønt er populært hos børnefamilier

Med støtte fra Kvægafgiftsfonden tager Landbrug & Fødevarer i denne analyse et kig på brugen af fars og blandingsprodukter, hvor fersk hakket kød er blandet med råvarer fra planteriget. Analysen er baseret på indkøbsdata fra Kauza samt resultater fra Landbrug & Fødevarers undersøgelser af danskernes aftensmad i 2025. Undervejs i analysen kigger vi bl.a. på udviklingen i forbrugerindkøb det seneste år, efter at forskellige nye typer blandingsprodukter blev lanceret på markedet i efteråret 2024. Vi kigger samtidig på en typisk køberprofil for de forskellige typer fars.

De vigtigste indsigter: 

• Otte ud af ti aftensmadstallerkener havde kød eller fisk med i måltidet dagen før – noget der ligger stabilt i forhold til 2023 og 2024. Gris er her på førstepladsen med 29 pct. af aftensmåltiderne, mens 21 pct. fik oksekød og 20 pct. fik kylling.
• For grisekødet i aftensmaden er det typisk udskæringer eller kød, der har været bearbejdet på forhånd (fx bacon eller pølser). For kylling er det typisk en udskæring eller hel steg. Oksekødet er markant oftere hakket kød – over halvdelen af dem, der fik oksekød til aftensmad dagen før, fik det som hakket kød, mens 6 pct. fik hakket oksekød blandet med grønt.
• Seneste indkøbsdata fra Kauza viser, at hakket oksekød fortsat er den mest populære form for hakket kød. Til sammenligning er hakket kød blandet med råvarer fra planteriget stadig et relativt nyt produkt på markedet, men viser tegn på stigende udbredelse. Det seneste år har 17 pct. af danske husstande købt hakket oksekød med grønt minimum én gang, og blandt disse har hele 70 pct. købt produktet mere end én gang. Her kan hakket oksekød blandet med grønt således konkurrere med produkter som hakket kylling og hakket grisekød. Og det viser, at produktet har mødt behovene for nogle forbrugere og har potentiale til at tiltrække flere forbrugere.
• Prisen har sandsynligvis haft betydning for populariteten af hakket oksekød blandet med grønt. Hvor pris pr. kg. er steget betydeligt for hakket oksekød, holder hakket oksekød blandet med grønt en kilopris, der i højere grad matcher kiloprisen for hakket kylling, hakket kalv og hakket kalv. For mange forbrugere kan blandingen af hakket oksekød og grønt derfor både fungere som et grønnere valg, og men også som en økonomisk mere overkommelig måde at bevare hakket oksekød på middagsbordet.
• Husstande med ældre børn er den husstandstype med det højeste forbrug på hakket kød. Det er også den gruppe, der står for den største andel af værdien på hakket oksekød med grønt. Dette kan pege på, at netop disse husstande søger mere prisvenlige alternativer for stadig at kunne lave deres favoritter til aftensmad (fx burger, lasagne og spaghetti bolognese) uden at øge deres samlede udgifter på hakket kød.
  
  

Download hele analysen her