Publikation, 07.februar 2022
Synlighed i butik og på emballage kan hjælpe økologisk ost
Hver fjerde forbruger mener selv, at de oftere køber økologisk frem for konventionel ost, men den faktiske markedsandel er noget lavere.
Et nærmere kig afslører, at markedsandelen i virkeligheden findes både blandt dem, der foretrækker konventionel ost og dem, der foretrækker økologisk. Det kunne tyde på, at nogle køb af økologisk ost er tilfældige, og at økologisk ost skal arbejde lidt mere med synlighed.
De vigtigste indsigter er:
- Omsætningen af økologiske varer i Danmark er gennem de seneste fem år steget stødt. Økologisk ost har haft del i den positive udvikling for økologien og i 2020 blev der solgt økologisk ost for 576 mio. kr. Med en andel på lidt mere end 8 pct. af det samlede salg af ost ”underperformer” økologisk ost dog sat i forhold til salget af økologi generelt, hvor økologiandelen nu er oppe på 13 pct. En oplevelse af stor prisforskel og manglende synlighed kan være en del af forklaringen på dette.
- Forbruget af ost synes at ligge stabilt. Otte ud af ti mener selv, at de det seneste år har haft et uændret forbrug af ost, mens 9 pct. har haft et større forbrug og 11 pct. har haft et mindre forbrug. Dem, der har haft et større forbrug har især benyttet ost oftere som pålæg.
- God smag og god kvalitet topper listen over det, som danskerne prioriterer, når de køber ost. Det er 11 pct., der finder det vigtigt, at osten er økologisk.
- En væsentlig barriere for at vælge økologisk ost frem for konventionel er en oplevelse af, at det er for dyrt. Motiver for at vælge en økologisk udgave er både, at man generelt køber økologisk, samt at det er sundere og bidrager til bedre dyrevelfærd.
- Direkte adspurgt mener hver fjerde, at de oftere lægger økologisk ost i indkøbskurven, mens tre ud af fire mener, at de oftere lægger konventionel ost i kurven. Forbrugsdata fra GfK’s forbrugerpanel afslører dog, at markedsandelen på lidt mere end 8 pct. udgøres af både dem, der fortrinsvist køber økologisk ost samt dem, der fortrinsvist køber konventionel ost. Dette kunne indikere, at nogle køb af økologisk ost er tilfældige, og at økologisk ost derfor skal arbejde mere med synlighed.