Kantinegæstens stemme 2026
L&F sætter i denne undersøgelse fokus på gæsters oplevelser og holdninger til den kantine, som de har adgang til enten via deres arbejde eller studie.
I denne undersøgelse sætter vi fokus på kantinegæsters oplevelser og holdninger til den kantine, som de har adgang til enten via deres arbejde eller studie. Undersøgelsen er gennemført i maj 2026 blandt 1.500 deltagere. Undervejs i analysen sammenlignes med en lignende undersøgelse gennemført i 2023 og til slut sammenlignes enkelte resultater med en kvantitativ B2B-undersøgelse blandt kantiner i Danmark.
De vigtigste indsigter:
Ca. halvdelen af danskere i arbejde eller under uddannelse har adgang til en kantineordning, og blandt disse spiser halvdelen min. 3 gange om ugen. Privatansatte bruger oftere kantinen flere gange om ugen, mens studerende i mindre grad gør brug af den.
Brugen varierer alt efter fremmøde på arbejdet og oplevet prisniveau. Den primære årsag til ikke at bruge kantinen dagligt er, at man ikke er til stede på arbejdspladsen eller uddannelsen hver dag. Samtidig fylder økonomi og præference for egen madpakke væsentligt. Pris fremstår i 2026 som en vigtigere barriere end tidligere, særligt blandt offentligt ansatte og studerende.
Kantinen spiller en central rolle for gæsterne, og flere end tidligere har forventninger til kvalitet og madoplevelse. Et flertal ser en god frokost som en forudsætning for en god arbejdsdag, og flere end i 2023 oplever, at kantinen afspejler arbejdspladsens værdier.
Gæsterne efterspørger både god smag, høj kvalitet og variation, og er generelt åbne for nye smagsoplevelser. Samtidig ønsker halvdelen af gæsterne, at maden er velkendt med råvarer og smage, man kender. Ny mad lykkes derfor bedst, når den præsenteres i velkendte formater.
Der er høj tilfredshed, især hvis man oplever medindflydelse på kantinens mad: Syv ud af ti er tilfredse med deres kantine, hvilket er signifikant flere end i 2023. Tilfredsheden er højest i private kantiner og blandt dem, der oplever at have medindflydelse på kantinens madvalg.
Ønsker til kantinen bevæger sig mod mere grønt, uden at erstatte de klassiske valg: Der er stigende interesse for retter, hvor grøntsager og bælgfrugter fylder mere, og hvor kødet spiller en mindre rolle. Samtidig foretrækker mange fortsat klassiske proteinkilder som fjerkræ, æg og oksekød. I den forbindelse vurderes kvaliteten af kødet som vigtigere end mængden.
Kantinerne kunne godt være tydeligere omkring kvalitet og deres holdning til råvarers oprindelse og produktionsform. Der er ofte flere, der efterspørger et fokus på lokale råvarer, dyrevelfærd, smag og kvalitet end den andel, der oplever, at dette er i fokus i deres kantine.
Mere dyrevelfærd er et uindfriet potentiale i kantinerne. Et flertal blandt både gæster og kantiner bakker op om idéen om dyrevelfærdsmærket kød. Gæsterne er villige til enten at betale lidt mere eller acceptere justering af mængde eller type. Samtidig oplever mange, at der ikke i tilstrækkelig grad er fokus på dyrevelfærd i deres kantine. Det peger på et tydeligt mulighedsrum for mad med bedre dyrevelfærd i landets kantiner. Blandt kantinerne er der ligeledes opbakning, her vil flertallet dog i stedet justere på madens sammensætning og ikke hæve prisen på måltidet.