Danskernes indtag af fisk og skaldyr - laksen er populær

I analysen kigger vi nærmere på, hvordan danskerne beskriver deres aftensmad, når fisk eller skaldyr er med på tallerkenen – både fra et kvalitativt og et kvantitativt perspektiv. Grundlaget for analysen er løbende dataindsamlinger i 2025 af Voxmeter for Landbrug & Fødevarer. Dataene er en del af Landbrug & Fødevarers vidensdatabase om danskernes madvaner, holdninger og præferencer.

De vigtigste indsigter er:

• Stabilt forbrug - næsten hver 10. dansker spiste fisk “i går”, og 3 pct. fik skaldyr, hvilket ligger på niveau med tidligere år.
  
  
• Laks dominerer klart - laks er den tydelige favorit og bruges i mange variationer (ovnbagt, stegt, varmrøget, marineret m.m.).
  
  
• De hyppigste ret-kategorier med fisk - er de velkendte danske (fx fiskefrikadeller m kartofler og persillesov), men også sushi og poke bowls (tydelig moderne trends), laks i alle former, tun i kolde løsninger, internationale retter samt smørrebrød (meget hyppigt).

• Det typiske tilbehør – er kartofler i alle former, rugbrød, grøntsager samt diverse dressinger/saucer.

• Fisk forbindes med sundhed og kvalitet: Fiskespiserne beskriver deres måltider som sunde, friske og af høj kvalitet – og de spiser mere grønt end gennemsnittet. 

• Hurtigt og nemt i praksis: Tilberedningstiden er for de fleste under 15 min, hvilket afkræfter myten om, at fisk er besværligt og tidskrævende.

• Tre tydelige motivationsmønstre viser sig ved valg af fisk: Tradition & tryghed, sundhed & moderne mad samt hurtigt og nemt (convenience).

• Alder former præferencerne og valg: Ældre vælger klassikere som fx stegt rødspætte m kartofler, midtergrupperne balancerer både tradition og sundhed, og de yngre går især efter sushi, bowls og nemme løsninger.
  
  

  Download analysen her