Foodservice vokser i værdi – men mængderne følger ikke med
Foodservicesektoren omsatte i 2025 for 26,6 mia. kr. i føde- og drikkevarer. Værdien vokser fortsat, men de samlede mængder er stort set uændrede.
Foodservice omfatter alle måltider tilberedt uden for hjemmet, fra restauranter og caféer til kantiner, institutionskøkkener og takeaway. Nye tal fra Danmarks Statistik viser, at salget af føde- og drikkevarer til foodservice steg til 26,6 mia. kr. i 2025, svarende til en vækst på 6 pct. fra året før. Samtidig var de samlede mængder stort set uændrede, hvilket indikerer, at en væsentlig del af væksten fortsat er drevet af prisstigninger.
De vigtigste indsigter er:
Salget af føde- og drikkevarer til foodservice nåede 26,6 mia. kr. i 2025, svarende til en stigning på 6 pct. fra 2024. Væksten er primært drevet af højere priser, da de samlede mængder stort set var uændrede. Økologisk foodservicesalg voksede samtidig til 3,9 mia. kr.
Den private sektor dominerer foodservicemarkedet og stod for 84,8 pct. af totalsalget i værdi i 2025. Omsætningen i den private foodservicesektor steg til 65,9 mia. kr. i løbende priser og 54,4 mia. kr. i faste 2015-priser, især drevet af restauranterne.
Inflationen præger fortsat billedet. Omsætningen stiger både i faste og løbende priser, men væksten er højere i løbende priser. Det peger på robust efterspørgsel, men også på at prisstigninger fortsat forklarer en væsentlig del af væksten.
Okse- og kalvekød er den største kødkategori målt på værdi. Samlet for fersk og frost steg salget med 20,6 pct. i værdi, mens mængden var stort set uændret. Fremgangen er især drevet af frossent okse- og kalvekød, som steg i både værdi og mængde.
Økologien står stærkt i den offentlige sektor generelt, men HoReCa står for den største del af det totale økologiske salg målt i værdi. På varegruppeniveau har mejeriprodukter og æg den højeste økoandel efterfulgt af frugt og grønt.
Madkultur-trackeren viser, at udespisning og takeaway er stabile dele af danskernes måltidsvaner. Burger, sushi og pizza er blandt de mest populære retter, og kød præger mange måltider uden for hjemmet.
Ifølge Euromonitor bliver convenience et centralt konkurrenceparameter i foodservice. Forbrugerne forventer nemme, hurtige og gnidningsfrie løsninger, men samtidig tydelig value for money og oplevelser, der gør måltidet uden for hjemmet værd at betale for.