Udespisning – hvad driver valget og tallerkenen?

Med støtte fra Kvægafgiftsfonden ser Landbrug & Fødevarer i en ny undersøgelse nærmere på den seneste gang, hvor danskerne spiste ude. Analysen bygger på en national, repræsentativ undersøgelse gennemført i november 2025 af Voxmeter for Landbrug & Fødevarer.

I analysen ses der nærmere på, hvor og hvornår danskerne spiser ude, hvem de spiser sammen med, hvad der driver valget af spisested, samt hvilke retter og råvarer der finder vej til tallerkenen. Derudover belyses forbrugernes oplevelser, tilfredshed og holdninger til udbuddet på spisesteder i Danmark.

De vigtigste indsigter er:

• Hele 9 ud af 10 danskere har spist ude inden for de seneste seks måneder, og 70 pct. har gjort det inden for den seneste måned, hvilket understreger, at udespisning er en integreret del af danskernes hverdags- og fritidsliv.
  
  
• Seneste udespisning fandt oftest sted til aftensmad og i selskab med andre, typisk partner, venner eller familie, og typisk ved restaurant med bordservering, hvilket understreger udespisningens sociale karakter.
  
  
• Beliggenhed er den vigtigste faktor i valget af spisested og vægtes særligt højt ved frokostbesøg, som ofte er spontane og præget af behov for nem og hurtig adgang. Aftensmåltidet er derimod i højere grad planlagt og vælges oftere med fokus på oplevelse, stemning og madens kvalitet.
  
  
• Maden er præget af velkendte råvarer, og kødet står centralt: Animalske proteiner dominerer udespisningen, og proteinkilden er det element, som forbrugerne tydeligst husker fra måltidet. Grøntsager og især mejeriprodukter fremstår mere sekundære.
  
  
• Oksekød er den hyppigst valgte proteinkilde, efterfulgt af kylling og fisk. Grøntsagstilbehøret domineres af kartofler, løg, tomater og salat. 10 pct. af de adspurgte fik slet ingen grøntsager.
  Mejeriprodukter er oftest fraværende eller huskes ikke, særligt ved aftensmad, men når de indgår, er det typisk smør, fløde og gul ost.
  
  
• Forbrugerne er åbne for påvirkning, men får sjældent information: Syv ud af ti mener, at restauranter kan påvirke deres valg, og mange træffer beslutningen på stedet.
  
  
• Information om kødet er begrænset, også selv om danske og lokale råvarer både efterspørges og kan være med til at sætte rammen for, hvor man vælger at spise.
  
  

Download hele analysen her