Foodservice er et attraktivt marked for fødevareproducenter

Foodservice er en fælles betegnelse for tilberedning, klargøring og servering af måltider uden for hjemmet. 
Det er dermed et meget alsidigt marked, som inkluderer både restauranter, cafeer og hoteller, street-food, fast food, catering, takeaway samt kantiner og institutionskøkkener. 
I denne analyse kigger Landbrug & Fødevarer ind i den seneste udvikling i foodservicesektoren på baggrund af tal fra Danmarks Statistik, Euromonitor International samt undersøgelser blandt danskerne.

De vigtigste indsigter er:

• I 2023 var 84 pct. af salget af fødevarer til den private del af foodservicesektoren, mens den offentlige del af foodservicesektoren aftager 16 pct. af salget. Beregninger fra Landbrug & Fødevarer peger på, at den offentlige sektor alene serverer over en million hoved- og mellemmåltider hver eneste dag. Foodservicesektoren er derfor et interessant marked at følge.
• Det private foodservicemarked har oplevet en positiv udvikling de seneste to år. Ifølge Danmarks Statistik steg omsætningen i den private foodservicesektor til 59,9 mia. kr. i 2023, en stigning på 6,5 pct. fra 2022-niveauet. Dermed nåede omsætningen langt over niveauet før pandemien. Særligt restauranter har haft vækst i omsætningen i de seneste år, hvilket vidner om at danskerne er glade for at spise ude. Omsætningen i første halvår af 2024 ser ligeledes lovende ud.
• Salget af føde- og drikkevarer til foodservicesektoren udgjorde samlet set 24,5 mia. kr. i 2023 i engrospriser, ekskl. moms, hvilket svarer til en stigning på 4,7 pct fra 2022 til 2023. Målt i værdi er drikkevarer den største kategori, det gælder både alkoholdrikke som øl og vin, samt kategorien sodavand, juice og saft. Fersk okse- og kalvekød er målt i kr./øre på fjerdepladsen over alle varer afsat til foodservice i 2023.
• Der har været fremgang i salget af både konventionelle- og økologiske føde- og drikkevarer. I to ud af tre varegrupper fylder økologisk salg mere i 2023, end det gjorde i 2022. Kigger man på hele foodservicesektoren samlet, så er det økologiske salg af føde- og drikkevarer også gået frem: i 2023 udgjorde det økologiske salg 13,7 pct. ud af det samlede salg, i 2022 var det 12,7 pct. Det er særligt i den offentlige sektor, at økologien står stærkt.
• Foodservicesektoren er fortsat et attraktivt marked for fødevareproducenter også i de kommende år. I Euromonitor International nyeste prognose forventes den danske private foodservicesektor at fortsætte med at vokse i de kommende år. Ikke blot er danskerne glade for at spise ude, den stigende andel af husstande med én person peger også på en fremtidig stigning i efterspørgslen efter færdigretter og takeaway-løsninger. Den demografiske udvikling med en større andel af danskere over 80 år skaber samtidig en forventning om vækst i offentlig foodservice, da der i fremtiden vil være et voksende behov for ældrepleje og fx udbringning af ældremad.

Læs analysen her